Vigna Bussia

Note colturali: vigneto messo a dimora nel 1982; coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; potatura a cordone speronato.
Periodo di raccolta: prima decade di settembre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: spremitura soffice dell’uva intera con diraspatura. Macerazione a temperatura mantenuta tra 2 – 4 °C per circa 24 ore; successiva pressatura soffice e decantazione statica del mosto a freddo; la parte limpida si avvia alla fermentazione spontanea in vasca di acciaio inox a temperatura mantenuta tra 16 – 18 °C e successivamente in tonneaux da 500 l.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux con frequenti batonnages.

Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino con riflessi dorati.
Il profumo è intenso, minerale, caratteristico dell’uva con note balsamiche e sentore di fiori di acacia.
In bocca risulta fresco, pieno, sapido e dal sapore persistente.