Serraboella

Note colturali: vigneto messo a dimora nel 1969; sesto d’impianto di 3500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea del mosto in tini di rovere; la macerazione si protrae per un periodo di 15 – 20 giorni con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce.
Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità (15 – 30 hl) per 2 anni con il minimo dei travasi indispensabili. Nessun trattamento precede l’imbottigliamento. Elevazione in bottiglia per almeno 12 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Rosso granato con riflessi aranciati.
Il profumo è gradevole e intenso, ricorda la viola mammola, la liquirizia, con note di frutta rossa matura.
Dal sapore asciutto, vellutato, di struttura tannica fine e persistente.