Castlé

Note colturali: vigneto coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: fine settembre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura mantenuta tra 25 e 27 °C; macerazione per una settimana circa con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce.
Affinamento: 9 mesi in tonneaux da 500 litri. Affinamento in bottiglia per circa 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino.
Il profumo è intenso, vinoso e franco con note di piccoli frutti rossi e confettura di prugne.
Dal sapore asciutto, di buon corpo e piacevole acidità.