Chinato

Ricetta di produzione: prodotto con Barolo DOCG Castellero invecchiato almeno 10 anni. Secondo la ricetta originale il vino è aromatizzato con un infuso naturale di corteccia di china calisaia, di radice di rabarbaro, di genziana, di cannella e di altre erbe aromatiche. Fortificato con alcool fino a raggiungere la gradazione alcolica di 17 °C, riposa per almeno un anno in fusti di rovere da 700 l prima di essere imbottigliato.

Caratteristiche organolettiche:
Colore: rosso mattone tendente all’aranciato.
Profumo: intenso, speziato con note di cannella e rabarbaro.
Sapore: ben equilibrato tra l’amaro della china calisaia e il dolce dello zucchero. Finale asciutto e leggermente tannico che ricorda il Barolo d’annata.
Abbinamenti gastronomici: perfetto come digestivo. Ottimo abbinato a cioccolato amaro, paste secche e salame dolce.
Consigli di servizio: si consiglia la temperatura di servizio di 16-18 °C.