Dolcetto d’Alba doc
Le Rose
Vitigno: 100% Dolcetto.
Zona di origine: comune di Monforte d’Alba, vigne Castelletto e Bussia Salicetti.
Suolo: sabbia ed arenaria giallo rossastra si alternano a marne siltose grigie, tessitura franco-limosa.
Esposizione: Ovest.
Altitudine: 350 m.s.l.m.
Note colturali: sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera. Coltivazione a regime biologico.
Periodo di raccolta: prima metà di settembre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura mantenuta tra 25 e 27 °C; macerazione per una settimana circa con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce.
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere di media capacità.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino con sfumature violacee. Il profumo è intenso, vinoso e franco, richiami di rosa canina e frutti di bosco. Dal sapore asciutto, di buon corpo e leggermente tannico, caratteristico retrogusto di mandorla amara.