Nebbiolo

Note colturali: vigneti coltivati a regime biologico. Sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima decade di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a temperatura mantenuta tra 25 e 27 °C; macerazione per una settimana circa con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce.
Affinamento: 6 mesi in botti di rovere di media capacità. Elevazione in bottiglia per circa 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino, acquisisce riflessi rosso granato con l’invecchiamento.
Il profumo è intenso, ampio, con note di piccoli frutti rossi e sensazioni floreali di rosa, violetta e glicine.
Dal sapore asciutto, di buon corpo, giustamente tannico da giovane.