La Preda

Note colturali: vigneto coltivato a regime biologico. Sesto d’impianto di 4500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera.
Periodo di raccolta: prima metà di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea in tini di rovere a temperatura mantenuta tra 25 e 27 °C; macerazione per una settimana circa con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce.
Affinamento: 12 mesi in tonneaux da 500 litri. Nessun intervento precede l’imbottigliamento. Elevazione in bottiglia per almeno 6 mesi.

Caratteristiche organolettiche:
Rosso rubino con riflessi purpurei.
Il profumo è gradevole e intenso, note fruttate con sentori di confettura di prugne e ciliegia sotto spirito.
Dal sapore asciutto, caldo, di grande ricchezza estrattiva e piacevole acidità.