Barolo docg
del Comune di Barolo
Vitigno: 100% Nebbiolo.
Zona di origine: comune di Barolo, vigne Castellero, Coste di Rose e Preda
Suolo: marne di Sant’Agata fossili, calcareo.
Esposizione: Est / Sud – Ovest.
Altitudine: 250 – 270 m.s.l.m.
Note colturali: sesto d’impianto di 3500 ceppi per ettaro; allevamento a Guyot basso a controspalliera. Coltivazione a regime biologico.
Periodo di raccolta: prima metà di ottobre; vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli.
Vinificazione: soffice pigiatura e diraspatura delle uve; fermentazione spontanea in tini di rovere; la macerazione si protrae per un periodo di 15 – 20 giorni con frequenti e leggere irrorazioni delle bucce
Affinamento: in botti di rovere francese di media capacità (15 – 30 hl) per 30 mesi con il minimo dei travasi indispensabili. Nessun intervento precede l’imbottigliamento. Affinamento in bottiglia per almeno 12 mesi.
Caratteristiche organolettiche:
Rosso granato.
Il profumo è ampio, gradevole e intenso; etereo con note di frutta rossa matura, rosa appassita, violetta e sottobosco.
Dal sapore asciutto, armonico e vellutato, di struttura tannica fine e persistente.